Dia do Veganismo: conheça hotel engajado com causas ambientais que montou uma horta de orgânicos para abastecer seu restaurante
Um estudo da Universidade de Oxford
publicado na revista Science, em 2018, afirma que a alimentação vegana impacta menos o meio ambiente do que dirigir um carro híbrido. Os pesquisadores desmentiram ainda o argumento de que produtos animais são essenciais para a alimentação humana. Carnes e laticínios geram apenas 18% de todas as calorias ingeridas no mundo por seres humanos e fornecem penas 37% de toda a proteína que precisamos. E o pior: esses produtos usam 83% de toda a área cultivável são responsáveis por 60% dos gases do efeito estufa do agronegócio.
A pesquisa coletou dados em quase 39 mil fazendas, de 119 países e considerou os 40 produtos alimentícios principais que representam 90% de tudo o que é comido. Os pesquisadores avaliaram o impacto total desses alimentos, do campo ao prato, o uso da terra, as emissões de carbono, o uso e a poluição da água doce, além da poluição do ar (acidificação). Os cientistas chegaram a conclusão de que se parássemos de consumir produtos de origem animal a área de uso agropecuário seria reduzida em 75%. Isso equivale a uma área igual aos EUA, China, União Européia e Austrália juntas.
Além de ajudar a preservar o meio ambiente, o principal motivo da causa é a proteção e o fim da exploração de todos os animais. Algumas pessoas aderem ao movimento por serem simpatizantes de um estilo de vida mais saudável, há também aqueles que são contra todas as formas de violência, por exemplo. Sejam quais forem as motivações, não podemos nos acomodar e aceitar com naturalidade que os animais e a natureza continuem sofrendo por nossas escolhas
É nesse cenário tão atual de crise econômica mundial e pandemia que o veganismo ganha espaço para ser debatido e entendido como mais do que uma simples opção de alimentação: trata-se de uma filosofia, aliada a uma série de práticas, que respeita e valoriza a existência digna de todo organismo animal, independente da espécie. Não há mais como imaginar o amanhã com escravidão animal e ignorar os sinais da natureza como a nos pedir socorro.
Ação pelo Dia do veganismo
No dia 1º de novembro é comemorado o Dia do Veganismo e para dar mais visibilidade a filosofia vegana, o Hotel Serra da Estrela, localizado na Vila Capivari, em Campos do Jordão (SP), que é referência pelo seu engajamento em causas ambientais, ganhou apoio de influenciadores e ativistas da causa que divulgaram um vídeo lendo um manifesto. A ação faz parte das iniciativas do hotel e do Restaurante Alquimia para fortalecer e difundir a alimentação livre de sofrimento animal e de agressão ao meio ambiente.
Confira um trecho do manifesto:"Por mais que a lógica econômica de desigualdade e violência façam parte da ordem estabelecida, não podemos nos acomodar e aceitar com naturalidade que os animais e a natureza continuem sofrendo por nossas escolhas. (...)
O que teremos aprendido durante esse período de reclusão, incertezas e obrigatória mudança de hábitos? Dificilmente a vida voltará a ser como antes e, diante de tantas perdas, é preciso exercitar as transformações internas para que elas sejam de fato permanentes.
Vibramos para que 2020 seja o ano da compaixão, da conscientização, da reconciliação dos humanos com o seu hábitat e da percepção de que a natureza e nós, seres humanos, somos, na verdade, um só!"
Horta de produtos orgânicos
Há dois anos o empreendimento desenvolveu uma horta para fornecer alimentos para o Restaurante Alquimia, que fica nas dependências do hotel. Brócolis, alface, espinafre, tomate, aspargo, pimentão e morango são alguns dos itens cultivados na horta que vão direto para as panelas do chef e são transformados em delícias veganas de dar água na boca. Além de garantir produtos de alta qualidade para os clientes, o intuito é conscientizar hóspedes e a população em geral sobre os malefícios a longo prazo, causados por adubos químicos à saúde e ao meio ambiente.
Recentemente, a proprietária do hotel e do restaurante, Denise Bernardino, desenvolveu mais uma novidade: um passeio à horta com direito a mini cesta com itens preparados no restaurante. “Sou adepta da cozinha vegetariana e proporciono a quem nos visita uma alimentação saudável, sem a presença de fertilizantes ou agrotóxicos. As pessoas ficam encantadas de ter contato com a natureza, de ver plantadas o que depois se transforma nas delícias que consomem lá no restaurante.
Desenvolver esse passeio para a horta foi mais uma forma de provocar nos clientes e hóspedes a reflexão sobre a qualidade daquilo que se come. Aqui no Alquimia se come com os olhos e com todos os outros sentidos sem causar sofrimento a nenhum ser vivo”, explica Denise.
Passeio na horta
Os hóspedes do hotel e os clientes do restaurante Alquimia podem conhecer a horta de orgânicos às terças, quintas e sábados, às 9h. O agendamento do passeio deve ser feito na recepção do hotel e tem o custo de R$ 40 por pessoa que dá direito a uma mini cesta de pães e torradas, 2 tipos de antepastos, 4 águas e 2 sucos. Crianças até dois anos não pagam e de três a 10 anos pagam R$ 20.
Para visitar o sítio onde a horta está é preciso fazer um trajeto de 15 minutos de carro. Esse deslocamento é por do hóspede ou cliente que pode fazer com veículo próprio, Uber ou táxi.
Sobre o Hotel Serra da Estrela
Localizado no coração do centro turístico Vila Capivari, em Campos do Jordão, o Hotel Serra da Estrela é sinônimo de qualidade de vida e tranquilidade. Concebido e construído para receber com muito conforto seus hóspedes, o Hotel conta com a cozinha referência em alimentação saudável do restaurante Alquimia.
Sobre o Restaurante AlquimiaO
Restaurante Alquimia do “Hotel Serra da Estrela”, apresenta opções criativas e saudáveis elaboradas pelo chef e sua equipe. O cardápio destaca a culinária vegetariana, comprometida com o meio ambiente e qualidade de vida sem perder o sabor. O Serra da Estrela se encaminha para o vegetarianismo e segue os princípios de proporcionar um ambiente livre de sofrimento animal e que apoia causas que podem impactar a vida da natureza e dos seres humanos.
O horário de funcionamento do Alquimia para o almoço é de 12h às 15h, de segunda a sexta, e das 13h às 16h, aos finais de semana e feriados. No jantar horário é o mesmo todos os dias, das 19h às 22h.
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